Як німецькі ковбаски стали американським фастфудом

• У матеріалах згадують найранішу відому друковану згадку терміна hot dog у публікації від 14 вересня 1884 року в Evansville Courier & Press.
• За даними National Hot Dog and Sausage Council, у США налічують 19 регіональних різновидів хот-догів, а в 1890-х їх почали пов’язувати з бейсбольними парками.
• Описані відмінності в начинках і способах приготування між Нью-Йорком, Чикаго, Цинциннаті, Детройтом і Флінтом, а також згадані культурні проєкти на кшталт 65-футової скульптури в Times Square у 2024 році.

Найдавнішу відому в друкованому вигляді згадку терміна hot dog пов’язують із Індіаною: у матеріалі йдеться, що 14 вересня 1884 року Evansville Courier & Press опублікувала фразу про заборону “hot dog” на вуличних розі.

У публікаціях також зазначається, що німецькі різновиди ковбас Weisswurst, Bockwurst і Blutwurst у той час дедалі більше ставали впізнаваними в американській культурі. За словами автора книги “Hot Dog: A Global History” Bruce Kraig, у 1890-х hot dogs почали пов’язувати з бейсбольними парками.

Окремо згадується, що відомий нью-йоркський конкурс з поїдання хот-догів під час 4 липня пов’язав цю страву з Днем незалежності США. Також у матеріалах наводиться позиція National Hot Dog and Sausage Council: у країні налічують 19 регіональних різновидів, від Cleveland “Polish boy” до Sonoran dog, а Chicago dog описується як варіант із сімома традиційними начинками та булочкою з маком.

У текстах ідеться про те, що попри регіональні відмінності, хот-доги фігурували в сюжетах міжнародних контактів, які вказані як “hot dog diplomacy” у матеріалі U.S. National Archives. Зокрема, згадується візит короля George VI і королеви Elizabeth до США напередодні Другої світової війни, а також слова Nikita Khrushchev під час його поїздки до Сполучених Штатів.

Регіональні вподобання також ілюструються прикладами з різних міст і штатів. У Нью-Йорку продають відварені хот-доги, які називають “dirty water dogs”, а традиційну подачу пов’язують із sauerkraut, spicy brown mustard та Onion Sauce. У Чикаго, за описом, хот-доги готують на відкритому вогні, булочки часто мають мак, а кетчуп не дозволяють.

У матеріалах наведені й інші варіанти: у Цинциннаті хот-доги подають із чилі, гірчицею та цибулею, а зверху додають велику кількість тертого сиру; у Детройті та Флінті згадують Coney dogs із чилі без квасолі та з відмінностями в консистенції соусу. Також описані Sonoran hot dog з бекон-обгорнутим вінером, hot pinto beans, різними овочами та соусами, а в Західній Вірджинії — “slaw dogs”.

Окрім гастрономії, у публікаціях згадуються культурні події навколо хот-догів: у 2024 році в Times Square встановили 65-футову скульптуру хот-дога, а у 2023 році комедійний автор і подкастер Jamie Loftus презентувала книгу “Raw Dog: The Naked Truth about Hot Dogs”.

Теги: США/Культура